Nicht nur Chefkoch Andy war fleißig, auch die Fast Food Kids haben am 3. Adventswochenende schon einmal die Kekse für den Weihnachtsmann Probe gebacken. Denn wenn Er und seine Gehilfen von Schornstein zu Schornstein schweiffen, brauchen sie auch im Anschluss eine kleine Stärkung um den schweren Sack , der voll sein wird mit Geschenken, mit zu schleppen!

Um gleich jeglichen Streit aus dem Weg zu gehen, durften sich die Kids jeder ein eigenes Rezept vornehmen, damit auch wirklich jeder einmal die Waage  nutzt, sowie die Rührmaschine. Gebacken haben die Kids Schokokekse,Nougat-Taler und Herzen aus einem Teig von Vanillekipferl von denen uns die Fotos leider fehlen .

Rezept für die Schokokekse

Schokokekese

125 g Mehl
75 g Stärkemehl
100 g Zucker
1 El Vanillezucker
1 Tl Kakao
65 g geriebene Mandeln
100 g geriebene Schokolade
125 g Butter
1 Ei
Kurvertüre zum glasieren
gehackte Mandeln für Garnitur

Dazu wurden alle Zutaten bis auf die Kurvertüre zum glasieren, zusammen in eine Schüssel gegeben und rasch unter voller anstrengung zu einem Teig geknetet. Dieser wurde dann für ca. 20 min kalt gestellt.

Unter voller Anstrengung wird der geknetet

Nach dem kühlen wurde der Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche unter strengster Aussicht des kleinsten Mitglieds der Fast Food Kids glatt ausgerollt.

Teig asurollen

Beim Ausstechen durfte unsere kleinste Weihnachtselfe auch mal richtig ran um die Herzen, Blumen und halb Monde auszustechen.

Ausstechen der Plätzchen

Anschließend kamen die ausgestochenen Kekse in die Röhre und wurden bei ca. 200 °C für ca. 10 min. gebacken. Nachdem auskühlen bekamen die Schokokekse noch einen leckeren Schokoanstrich, um diese im richtigen Glanz erscheinen zu lassen. Einige wurden noch zusätzlich mit gehackten Mandeln garniert.

glasierte Schokokekse

glasierte Schokokekse mit geh. Mandeln

Fortsetzung für die anderen Rezepte folgt!

Dieser Chicken Döner hätte wahrscheinlich wunderbar zum Blog-Event von Buntcocking gepasst, leider bin ich aber dafür etwas spät dran mit meinen Fast Food Kids. Das man Fast Food auf ganz einfache Weise selber herstellen kann, brauchen wir hier nicht beweisen. Aber das es auch schmeckt und das auch noch den Kids, das ist etwas schwieriger. Denn die meisten Kids können sich überhaupt nicht vorstellen, das man einen Dönner auch ohne Spieß vom Imbiss selber herstellen kann.  So mal dieser auch wirklich besser schmecken kann und man auch weiß was drin ist!

Chicken Döner mit Tomaten & Mozzarella

Zutaten für 4 Personen:

1 rundes Fladenbrot
1/2 Eisbergsalat
300 ml Vollmilch Joghurt
150 ml Creme frâiche
500 g Hähnchenbrust
1 schale Cherry Tomaten
250 g Mozzarellakugeln
1 Zwiebel
etwas Zitronensaft
Salz - Pfeffer
Paprika Edelsüß
Curry
1 - 2 El Zucker
2 - 3 El Olivenöl
2 Knoblauchzehen
250 - 300 g Krautsalat

Als aller erstes wird die Hähnchenbrust geputzt ( d.H. alles was nicht Rosa aussieht wird abgeschnitten: Fett & Sehnen ) und hauchdünn in Streifen geschnitten bzw. dünne Plättchen.

Brust der Länge nach halbieren

...dann die Brust in dünne Plättchen schneiden

Nachdem dieses geschehen ist, mariniert man das geschnittenen Fleisch mit Salz, Pfeffer, etwas Curry, und gut Paprika Edelsüß sowie 2 El Olivenöl. Das ganze lässt man dann ca. für 10 - 15 min ruhen im Kühlschrank.

In der Zwieschenzeit kümmert man sich um die restlichen Zutaten. Der Eisberbergsalat wird in feine Chiffonade geschnitten ( Chiffonade = fein Streifen von Salatblättern ).

Chiffonade

Anschließend werden die Cherry Tomaten gewaschen und halbiert. Und die Zwiebel geputzt, halbiert und in fein Julienne geschnitten ( Julienne = feine Streifen ).

Cherry Tomaten halbieren

Zwiebeln in feine Streifen schneiden ( Julienne )

Wenn diese Schritte erledigt sind geht es an den Drssing bzw. an die Dönersauce. Dazu werden die 2 Becher Joghurt und der Creme frâiche Becher in eine Schüssel gefüllt. Ein paar spritzer Joghurt hinzugefügt. Salz, Pfeffer und der kleingehackte Knoblauch, sowie der Zucker. das ganze wird mit einem Schneebesen oder Rührbesen verührt. Nochmals abschmecken nach geschmack.

Sauce für den Döner

Nun müsste erst einmal fast alles vorbereitet sein bis auf das Fladenbrot. Dieses schneidet man in Vier gleich große Stücke und öffnet es mit einem Messer. Jetzt kann der Backofen vorgeheitzt werden auf 180 °C für das Brot, welches dann zum backen für ca. 6 - 8 min dort hinein kommt.

Vorbereitete Zutaten

Jetzt kann die Pfanne auf den Herd gestellt werden und richtig heiß werden lassen. Wenn die Pfanne richtig heiß ist können die Hähnchebruststreifen zusammen mit einem El Olivenöl scharf angebraten werden.

Hähnchenstreifen in heißer Pfanne anbraten

So, nun kann das gebackene Brot mit dem Dressing innen bestrichen werden mit dem Dressing. Und komplett gefüllt werden mit den vorbereiteten Zutaten: Krautsalat, Zwiebeln, Hähnchenbruststreifen, Tomaten, Mozzarella & dem Eisbergsalat.

Fertiger Chicken Döner

So sieht dann der fertige Chicken Dönner von den Fast Food Kids aus.

Wenn ich meine Familie nicht hätte, wäre ich noch in einem Tief. Letzte Woche war ich Ersthelfer bei einem wirklich schweren Verkehrsunfall bei dem ein junger Mann ums Leben kam. Ich glaube das ich an den Geräuschen und Bildern die sich in meinem Kopf festgefressen haben, noch eine Weile zu knabbern habe.

Heute sind dann meine Kinder auf die Idee gekommen mich wieder etwas zu animieren um mit Ihnen ein leckeres Dessert zu zubereiten. Dafür mußte ich dann mit Ihnen los und einige Dinge kaufen, die Sie sich überlegt haben als Zutaten.

Snickers an karamellisierten Kumquats und gebrannten Mandeleis

Zutaten

Snickers
Mövenpick Gebrannte Mandel
Kumquats
Physalis
Hippen

Zuhause im Schrank

Ahornsirup
Apfelmus
Zucker
Butter
O-Saft

Die Kumquats haben die Kids verarbeitet. Diese wurden von Ihnen gewaschen, halbiert und entkernt.

Kumquats halbieren und entkernen

In der Zwischenzeit habe ich dann Zucker karamellisiert, etwas Butter dem Karamel hinzugefügt und mit O-Saft aufgefüllt.

Zucker und Butter karamellisieren

Nachdem die Kids dann die Kumquats auch entkernt hatten, kamen diese dann auch in die Pfanne. Darin wurden dann die Kumquats mit 2 El Apfelmus gegart bis sie dann weich waren.

Kumquats garen bis diese dann weich sind

Papa mußte dann auch anrichten und alles servieren. An dieser Stelle ein großes Dankeschön an meine Starke Familie.

…und an dieser Stelle auch an Euch belauschten Köche. Seid mir bitte nicht böse, wenn ich momentan nicht ganz soviel blogge. Ich muß mich aber erst einmal wieder etwas aufrappeln müßen.

]]> http://www.fastfoodkids.eu/2009/11/04/snickers-an-karamellisierten-kumquats-und-gebrannten-mandeleis/feed/ http://www.fastfoodkids.eu/2009/10/20/vater-kind-kochen/ http://www.fastfoodkids.eu/2009/10/20/vater-kind-kochen/#comments Tue, 20 Oct 2009 16:02:50 +0000 Chefkoch Andy http://www.fastfoodkids.eu/?p=55

Am Wochenende schrien meine Kids nach Burger & Pommes. Da meine Chefköchin und meine Wenigkeit überhaupt keine Lust hatten auf Burger King & Co, und die Kids nicht locker ließen, einigten wir uns, dass unsere Kids die Burger mit Pommes und Country Potatos unter Anleitung selbst machen durften. Kurzer Hand alles ausgeklügelt mit den Kindern für den noch fehlenden Einkauf, welchen die Großen auch selbst erledigen durften.

Für den Einkauf fehlte eigentlich nur die Hälfte:

Kartoffeln
Senf
Ketchup
Mayonnaise
Burger Brötchen
Rinderhack
Eisbergsalat

Bereits in der Heimfiliale vorhanden waren:

Zwiebeln
Gewürzgurken
Salz - Pfeffer
Paprika scharf
Paprika Edel süß
Schmelzkäsescheiben
Tomaten
Eier
Paniermehl

Nach dem meine Kinder vom Einkaufen zurück waren, mein Sohn schon erledigt, zeigte meiner Tochter voller Elan, das es bei Ihr jetzt erst richtig abging. Also übergab ich das Zepter in der Küche meiner nun fast 9 Jahre alten / jungen Tochter. Ich machte die Zuarbeiten, wie Fritteuse vom Schrank holen und befüllen mit Frittierfett, sowie das erhitzen. Den George Forman Grill anheizen. Der neuen Küchenchefin gefiel es Papa mal so richtig durch die Heimküche zu scheuchen.

Während dessen erklärte ich Ihr wie die Pommes vor & zubereitet werden. Also Kartoffeln schälen und eine Scheibe abschneiden damit die Kartoffel einen festen Stand hat beim weiterschneiden. Dann die Kartoffeln in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Aus diesen Scheiben werden dann dicke Stifte geschnitten.

Nachdem diese von Ihr zurecht gemacht wurden, stürzte Sie sich auf die Country Potatos oder auch Wedges genannt. Dazu werden die Kartoffeln gut gewaschen und in Ecken geschnitten. Die Schale bleibt dran.

Nachdem dies erst mal erledigt war, musste die Chefin nun auch selbst das Rinderhack vorbereiten für die zukünftigen Burger. Also abschmecken mit Salz, Pfeffer, etwas Senf, Paprika Edel süß und eigentlich feinen Zwiebeln. Zusätzlich für die Hackmasse Paniermehl und ganze Eier. Sie hat dann alles wirklich selbst abgeschmeckt! Natürlich konnte mein Gewissen dies nicht ohne heimliche Überprüfung zulassen, dass meine Tochter die Burger abdreht. Große Überraschung! Es gab wirklich nichts zu nörgeln vom nun degradierten Küchenchef zur Küchenhilfe. Die Hackmasse hätte ich nicht besser abschmecken können. Sie drehte die Burger ab, wobei ich da etwas nachhelfen musste um die passende Größe zu erreichen für die Brötchen. Anschließend mußte Sie die Gurken, Tomaten & den Eisbergsalat schneiden. Zwiebeln in Ringe, den Eisberg in feine Streifen, die Gewürzgurken in Würfel und die Tomaten in Scheiben.

Der in der Zwischenzeit erhitzte Grill, sowie die Fritteuse konnten nun beladen werden. Die noch rohen Pommes und die Wedges wurden einmal Vorfrittiert bei ca. 150°C. Und die Rindfleisch - Burger wurden im Grill bei ca. 160°C gebraten.

Nachdem Pommes & Wedges bzw. die zukünftigen Country Potatos vorfrittiert waren, durften sie noch einmal ein Bad nehmen der nun vorgeheizten Fritteuse bei ca. 170 - 175°C, um eine Goldbraune Farbe zu erhalten. Die Pommes haben es nicht ganz geschafft. Dafür aber die Wedges.

Goldbraune Wedges

Also während der Frittiervorgang lief ging es an das belegen der Burger. Die aufgeschnittenen Brötchen wurden ebenfalls etwas Warm gemacht auf dem Grill, welche ich dann auch aufschneiden durfte. Diese wurden bestrichen mit Senf, Ketchup und Mayonnaise und anschließend gut von Ihr belegt mit Eisbergsalat, den fertigen Frikadellen vom Grill, Käse, Tomaten, Zwiebel & Gewürzgurke.

Burger belegen

Burger belegen II

Zum krönenden Abschluss schoss meine Tochter noch eigens für Euch von Ihrem fertig angerichteten Menü namens Marie-Sophie Country Burger Menü ein Bild.

Marie-Sophie Country Burger Menü

Ich glaube nach dem misslungenen Emily Erdbeer Rezept, war diese spontane Kocherei für meine Tochter ein voller Erfolg, der vermutlich in nahe Zukunft mit einem neuen Menü von Ihr wiederholt werden sollte.

Vor einigen Tagen hat meine Tochter ( 8 Jahre ) eine Ausgabe der Emily Erdbeer Zeitung vom Kiosk bekommen. Zu jeder Ausgabe gibt es in dieser Reihe Küchenutensilien. Alles tauglich für Kinderhände. Das Kochgeschirr ist wirklich süß, doch die Rezepte die dort niedergeschrieben wurden sind alles andere als tauglich, geschweige denn noch genießbar. Voller Tatenzwang habe ich mich mit meiner Tochter an das beiliegende Rezept Apfelauflauf gemacht.

Emily Erdbeer Auflauf

Laut Heft zur Rezeptur

So backst Du einen Apfelauflauf

Zubereitungszeit 15 min. / Backzeit 30 min. / Backofen 210°C

Zutaten für 4 Personen

140 g Mehl
80 g Zucker
einige Tropfen Vanillearoma
2 Eier
350 ml Milch
3 Äpfel

Vergiss nicht deinen Emily Erdbeer - Schneebesen!

Ich spar mir hier an dieser Stelle einfach mal den Rest aus diesem Heft. Ich denke ihr wißt von alleine wie man die Zutaten zusammen mischt und auch die Arbeitsschritte. Jedenfalls ist es super für die Kids beschrieben, was ich schon mal Lobenswert finde. Aber die eigentliche Rezeptur ist unter aller …!

Naja, das Ergebnis war für die Katz. Das ganze war nur schmierig, pampisch und hatte wenig mit einem Auflauf zutun. Das Mehl war zwar aufgequollen, aber der ganze Auflauf war nur schwammig im Mund. Da muß ich mich fragen, was soll das? Warum schreiben die so einen Müll für unsere Kids. Den Spass hatten wir beim Zubereiten, aber hinterher das nüchterne Ergebnis bringt keine Motivation neue Rezepte auszuprobieren. Jedenfalls nicht aus diesen Heften! Selbst meiner Tochter schmeckte dieser Auflauf nicht.

Kochen im Fissler Schnellkochtopf spart nicht nur Zeit, sondern auch Energie, da die Lebensmittel eine weitaus kürzere Garzeit benötigen, wie in einem gewöhnlichen Kochtopf.Doch das Kochen im Fissler Schnellkochtopf hat noch viele weitere Vorteile, gerade was den Gesundheitsaspekt betrifft. Denn beim Kochen im Fissler Schnellkochtopf werden beispielsweise bei Lebensmitteln, die einen hohen Anteil an Vitaminen haben, die Vitamine durch das schonende Garen weitgehendst erhalten. Fleisch und Gemüse bleiben durch das Kochen im Fissler Schnellkochtopf viel aromatischer und diesen Unterschied kann man als Endverbraucher deutlich schmecken und sogar sehen. Dem Kochen im Fissler Schnellkochtopf sind kaum Grenzen gesetzt. Ob man nun einen Eintopf, Fisch, Gemüse oder eine Suppe zubereiten möchte, mit dem Fissler Schnellkochtopf ist dies im Handumdrehen erledigt. Auch bei der Art der Zubereitung seiner Speisen, ist man beim Kochen im Fissler Schnellkochtopf recht variabel, denn mit dem Schnellkochtopf kann man Braten, Dünsten, Dämpfen und auch Schmoren. Kochen im Fissler Schnellkochtopf ist sowohl für berufstätige Hobbyköche, als auch für leidenschaftliche Profiköche fast schon ein Muss. Wer einmal um die Vorzüge weiß, die das Kochen im Fissler Schnellkochtopf mit sich bringt, wird auf diese einfach nicht mehr verzichten wollen. Stundenlanges Arbeiten in der Küche, wird durch das Kochen im Fissler Schnellkochtopf die Ausnahme bleiben.
Vielmehr wird beim Kochen mit dem Fissler Schnellkochtopf eine gesunde Ernährung die Regel werden

0,24 l Vollei                                   0,4 kg Apfelwürfel
0,12 kg Zucker                            0,12 l Eiklar
1 l Milch                                           0,4 kg Kirschen
0,4 kg Mehl                                    0,4 l Vanillesauce
0,040 kg  Mandeln gehobelt

Zutaten: Vollei; Eiklar; Zucker; Mehl; Salz; Zimt; Mandeln;
Apfelwürfel; Milch; Kirschen; Speisestärke; Puderzucker

Zubereitung:

1. Apfelwürfel im Ofen abdämpfen bei 90 Grad ca. 7 min
2. Vollei und Zucker schaumig schlagen
3. Salz, Zimt und Milch zugeben und alles verrühren
4. Mehl nach und nach unter rühren dazugeben
5. Eiklar steif schlagen
6. Eiklar vorsichtig unter die fertige Masse heben

7. Kipper auf 200 Grad heizen
8. Schmarr im Kipper mit Margarine und Pflanzenöl backen
9. mit Äpfeln und Mandeln bestreuen
10. wenden und goldbraun backen
11. den fertigen Apfelschmarrn zerreisen

Bemerkung:

1. ca. 10 Portionen auf ein 1/1 GN Einsatz verteilen
2. zur Ausgaben den zerrissenen Schmarrn in Butter nachbraten bei ca.
150 Grad
3. am Ende mit Puderzucker bestreuen

Es ist wichtig dass bereits Kinder im Schulalter sich mit Ernährung auseinander setzen. Ich habe in den vergangenen Monaten immer wieder beobachten können das Kinder und Jungendliche gerade mal eine Salatgurke oder eine Tomate erkennen, gegeben falls gerade noch einen Apfel. Unsere Obsttheken in den Supermärkten bieten doch so viel mehr wie nur diese drei Dinge. Ich denke, wenn wir unseren Nachwuchs frühgenug mit einbeziehen in das Kochen, wird sich auch das Essverhalten ändern, d.h. Dinge wie Mangold oder Rhabarber werden auf einmal auch gegessen.

Ein kleines Beispiel:
Vor kurzem waren wir in einem sehr großen Discounter einer sehr großen Lebensmittelkette einkaufen. Natürlich mit unseren Kindern. Nun standen wir vor dem Fischstand und ich erzählte meinem Sohn einiges über die dort ausliegenden Fische. Ich selbst achtete überhaupt nicht auf das Grünzeug, welches ja meistens nur als Deko rumliegt. Da fragte mich mein Sohn was das dort auf Eis gepackte Grünzeug überhaupt ist. Da wurde mir erst bewusst was ich da übersehen habe. Da liegt Queller herum. Ich erklärte nun meinem Sohn das es sich dabei um ein sehr schmackhaftes Seegemüse handelt welches im Schlickwatt der Gezeitenzone und auf den Salzmarschen zu Hause ist. Natürlich mit anderen Worten erklärt, so dass er das auch versteht. Nun fragte ich die Verkäuferin am Stand, ob wir das mal probieren dürfen. Selbstverständlich durften wir das. Mein Sohn war begeistert. Und jetzt kam das erstaunliche an dieser Situation. Die Verkäuferin hat unser Gespräch nicht verfolgt. Sie fragte mich als Kunden doch tatsächlich was das überhaupt ist. Ich hab Sie darauf freundlich hingewiesen das Sie sich doch mal bei Ihrem Vorgesetzten bzw. Abteilungsleiter sachkundig machen sollte, bevor Sie solche leckeren Sachen in die Auslage packen. Ihre Antwort war nur das Sie und alle anderen aus Ihrer Abteilung nicht wüssten, was das sei incl. des Abteilungsleiters. Das einzige was Sie wohl wusste, ist das man diese Queller essen kann. Ich erklärte Ihr dann um welches leckere Gemüse es sich handelt und was man alles damit anstellen kann in der Küche.
Alles was ich sagen will, ist, das so mancher Erwachsene nicht einmal das heimische Gemüse kennt. Wie sollen dann unsere Kinder das Wissen bzw. die richtige Ernährung bewusst wählen?

Heute möchte ich Euch einen Kartoffelsalat meines Sohnes vorstellen, den er in einer Kinderkochschule vor und zubereitet hat. Kommentare sind erwünscht!

15 gekochte Kartoffeln
1 Salatgurke
1 große Zwiebel
3 Esslöffel Wasser
1 Tl Essig
1 El Öl
Ms Salz
Ms Pfeffer

Die 15 gekochten Kartoffeln schälen und dann schneiden in Scheiben. Die Salatgurke schälen und schneiden in Scheiben. Die Zwiebel pellen und in Würfel schneiden. Dann in ein Glas mit Deckel das Wasser, Essig und Öl füllen. Dann wieder den Deckel schließen und das Glas 2 Minuten schütteln. Nun alles zusammen in eine große Schüssel geben und vermischen. Dann Salz und Pfeffer dazu geben und fertig.

Guten Appetit wünscht euch Euer Nico

Kinder essen gerne kleine Häppchen. Sie genießen es daher, wenn Mama oder Papa ihnen ihr Essen in mundgerechten Stücken servieren. Aber irgendwann müssen die Kleinen auch lernen, selbst mit Messer und Gabel umzugehen. “Sobald Kinder anfangen, selbst mit dem Löffel zu essen, sollte man ihnen ein komplettes Kinderbesteck mit Messer, Gabel und Löffel aufdecken”, sagt Silke Timmermann.
“Wichtig ist, dass man keinen Druck ausübt. So etwas entwickelt sich allmählich”, sagt die Diätassistentin. Wenn das Kind Interesse zeige, solle man ihm erklären, wie man das Besteck richtig hält. “Meistens schauen sich die Kinder die Technik auch beim Essen von ihren Eltern und den anderen Kindern am Tisch ab”, sagt Timmermann.
Anfangs sei es hilfreich, weiche Dinge wie Pellkartoffeln aufzutischen. “Die können Kinder leicht schneiden und haben so schnell ein Erfolgserlebnis, das ihr Selbstwertgefühl stärkt”, sagt Timmermann.
“Nach den ersten Erfahrungen kann man auch Kindern ab drei Jahren schon Erwachsenenbesteck hinlegen”, sagt Timmermann. Dazu sollte man ihnen erklären, dass sie sich mit den spitzen und scharfen Gegenständen verletzen können, wenn sie beispielsweise das Messer ablecken. “So lernen Kinder schon früh, mit diesen Gefahren umzugehen”, sagt Timmermann.

(ddp)